Version imprimable : Recherche des facteurs les plus influents sur le rendement et la qualité de l’agar- agar de la rhodophycée Gelidium spinosum (S.G. Gmelin) P.C. Silva

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Recherche des facteurs les plus influents sur le rendement et la qualité de l’agar- agar de la rhodophycée Gelidium spinosum (S.G. Gmelin) P.C. Silva

Rafik BEN SAID, Institut National des Sciences et Technologies de la Mer (INSTM). Laboratoire de Biodiversité et Biotechnologies Marines. Salammbô. 28 Rue 2 Mars 1934. Le Kram. 2025,Tunis, Tunisie
Mohamed Salah ROMDHANE, Institut National Agronomique de Tunisie (INAT)
Amor EL ABED, Institut National des Sciences et Technologies de la Mer (INSTM). Laboratoire de Biodiversité et Biotechnologies Marines. Salammbô. 28, Rue 2 Mars 1934. Le Kram. 2025, Tunis, Tunisie
Ridha M’RABET, Institut National des Sciences et Technologies de la Mer (INSTM). Laboratoire de Biodiversité et Biotechnologies Marines. Salammbô. 28, Rue 2 Mars 1934. Le Kram. 2025, Tunis, Tunisie

Date de publication : 1 mai 2012

Résumé

Cinq (5) facteurs physico- chimiques : concentration en carbonate de sodium, température et durée de carbonatation, temps de digestion et pression, ont été étudiés simultanément pour voir leur effet sur l’extrait d’agar de Gelidium spinosum. L’étude a mis en évidence l’influence plus ou moins importante de chacun de ces facteurs sur les réponses recherchées (rendement d’extraction, force de gel, point de gélification et point de fusion). Différentes interactions plus ou moins importantes ont pu être également mises en évidence entre les facteurs étudiés.

Pour citer cet article

Rafik BEN SAID, Mohamed Salah ROMDHANE, Amor EL ABED et Ridha M’RABET. «Recherche des facteurs les plus influents sur le rendement et la qualité de l’agar- agar de la rhodophycée Gelidium spinosum (S.G. Gmelin) P.C. Silva». Afrique Science, Vol.8, N°2 (2012), 1 mai 2012, http://www.afriquescience.info/document.php?id=2496. ISSN 1813-548X.