L’olivier est très répondu en Algérie et largement utilisé par les populations locales. Les propriétés médicinales de l’olivier sont surtout attribuées aux feuilles. Dans le cadre de la valorisation des ressources naturelles, nous avons essayé dans cette étude de contribuer à la connaissance de certains effets biologiques des feuilles de l’olivier sauvage (Olea europea subsp europae var. sylvestris) et de l’olivier cultivé (Olea europea subsp europea var. sativa) récoltés dans la wilaya de Tizi-Ouzou. L’utilisation de ces dernières en phytothérapie par la population locale se fait à l’état naturel (infusion ou décoction). Les feuilles sont utilisées pour leur effet hypoglycémiant et hypotenseur à des doses journalières de 40 à 50g. L’extraction des polyphénols totaux a été faite par macération au méthanol. Le rendement était de 38,74% pour l’olivier sauvage et 35, 72% pour le cultivé. L’évaluation de l’activité antioxydante des polyphénols totaux par la méthode de DPPH révèle une valeur de CI50 de 0.24mg/mL. Ceci classe les polyphénols de l’olivier comme antioxydant puissant. L’administration d’un volume de 2mL de tisane, préparée à partir de 50 g de feuille, à des rats rendus diabétiques par une dose de 150mg/kg d’alloxane a provoqué une diminution très hautement significative (P ˂ 0.0005) de la glycémie et des variations non significative (p ˃ 0.05) de cholestérolémie et de triglycérides.